Avevo in frigo un po’ di zucchine e una melanzana ed un’ospite improvviso a cena.

Ho messo a imbiondire una piccola cipolla tritata con cucchiaio d’olio, ho aggiunto le zucchine a tocchetti, un paio di tazze di brodo vegetale ed ho lasciato cuocere mentre tagliavo a cubetti la melanzana e la facevo trifolare con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.

ho frullato le zucchine e poi ho messo sul fuoco in una casseruola la crema con una tazzina di panna da cucina.
Ho versato in delle tazze da consommé e guarnito con cubetti di melanzana e crostini di pane alla cipolla.

hanno fatto la loro brava figura 😉