Waffles salati senza glutine ai pomodori secchi ed olive verdi

Questa è la mia versione della ricetta di Paol@ per le pancakes che trovate nella sezione ricette internazionali

Ingredienti
3 uova intere
500 gr di farina senza glutine (Hammer Muehle, quella che uso io)
300 gr di latte di soia
100 gr di acqua minerale frizzante
1 bustina di lievito (per torte salate)
300 gr di olive verdi snocciolate tritate grossolanamente
200 gr di pomodori secchi sott’olio tritati grossolanamente
sale se necessario
Mescolare tra loro gli ingredienti secchi, ovvero farina e lievito. Mescolare tra loro gli ingredienti liquidi, ovvero latte, uova e acqua. Aggiungere ai liquidi le olive verdi e i pomodori secchi tritati. Poi, dopo aver mescolato aggiungere a questo composto gli ingredienti secchi avendo cura di non fare i grumi e di ottenere una pastella liscia, fluida, consistente e non troppo liquida. Lasciare riposare almeno 10 minuti, anche 20.
Dopo aver acceso la waffleliera (io uso la Bifinett) a media potenza, cominciare a cuocere le vostre waffles (3 minuti minimo). Lasciarle raffreddare su una gratella per dolci. Si possono tagliare i singoli cuoricini e servirli con aperitivo e dips vari, oppure farcirli a gusto proprio o mangiarli così da soli. Dopo che si sono stiepiditi si possono anche congelare.