Nella solita padella antiaderente, con ben DUE cucchiaini d’olio, fate dorare il vostro petto di pollo, che ormai sa, e vi guarda rassegnato dall’interno del frigo. Poscia, fate appassire dolcemente una cipolla tagliata grossolanamente, unite un pomodoro tagliato a pezzettoni, o una robusta dose di polpa, basilico, alloro, qualche bacca di ginepro.
Al composto, unite i fughi che avrete precedentemente ammollati.
Ora bagnate con abbondante vino rosso, aggiungete del granulato vegetale q.b. e cuocete coperto a fiamma bassa per un quarto d’ora circa. Ora scoperchiate, e fate rapprendere.