Non mi ricordo se ho già pubblicato questa ricetta, è quella che uso quando voglio fare il polpo in insalata.

Polpo alla greca

1 polpo
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di aceto
1 foglia di alloro

Metto il polpo in un pentolino che lo contenga a misura con tutti gli altri ingredienti, lo copro e sul coperchio metto un peso.
Metto una retina spargifiamma, quando comincia a fuoriuscire il fumo o si capisce che ha cominciato il bollore lo abbasso al minimo, proprio un soffio di fiamma e lo lascio cuocere. Quanto tempo? Qui viene il dilemma, diciamo che per mezzo kg. potrebbero bastare tre quarti d’ora, ma io stamattina l’ho messo in pentola alle 7,30, alle 8,30 dovevo uscire per andare in ospedale e me ne sono andata tranquilla dimenticandomi il polpo 😯 . Alle 12 quando ho aperto la pentola, pensando di trovarlo freddo, questo stava ancora sobbollendo tranquillo, cottura perfetta 🙂 , era un bel polpone, di più di un kg. per fortuna. L’ho accompagnato con patate e olive.
Cuocendo solo con la sua acqua, rimane più saporita.