Oggi ho fatto un ragù rustico perchè ho in mente di “trasformare” in qualche modo la ormai famosissima gramigna….

Ragù con carne di maiale e polpettine

Ingredienti per 8/10 persone:

800 gr. di carne magra di maiale tritata
500 gr. di luganega
2 cipolle medie
1 costa di sedano
2 carote medie
1 bicchiere tra vino rosso ed aceto di vino rosso (50%+50%)
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
750 gr. di pelati leggermente sminuzzati
Olio extravergine di oliva
sale e pepe

Pulire e tritare le cipolle, le carote ed il sedano far imbiondire in una pentola capiente.

Aggiungere la carne, lasciarla insaporire e tostare fin quando avrà la tendenza ad attaccarsi al fondo della pentola.

Unire la miscela di vino ed aceto e lasciar evaporare completamente fin quando la carne tornerà a sfrigolare.

Sminuzzare grossolanamente i pelati ed ottenere delle piccole polpette con la luganega.

Aggiungere al ragù il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

Unire quindi i pelati e portare ad ebollizione.

A questo punto unire le polpette di luganega e lasciar bollire per un paio di ore.

Ed ecco il ragù finito.

Rustico…. ma molto molto saporito e sfizioso grazie alle polpettine che restano ben integre.