Scusate il ritardo…ma ho anche le foto della ricetta, peccato che non abbia ancora scaricato il software nuovo e che mio marito [smilie=011.gif] continui a dimenticarlo in ufficio…. Intanto la ricetta, poi con un po’ di pazienza…

si tratta di un antipasto che si può consumare sia caldo che freddo, inoltre se i cremini sono piccini potete anche usarli come aperitivo.

per 4 persone.
250 cc latte
50 g semolino
25 g burro
15 g parmigiano reggiano
sale, pepe bianco, mandorle bianche grattuggiate fine

Spuma: 50 g ricotta, 50 gr gorgonzola, 50 g caprino, foglie di prezzemolo.

Alternativa: fegatino alla veneziana (tritato, quasi un patè…); mousse di prosciutto; baccalà mantecato.

Portare il latte ad ebollizione. Versare il semolino e lasciar coagulare. Togliere dal fuoco e condire con i restanti ingredienti.

Fin qui è roba vecchia.
Lo chef ha preso il composto e l’ha versato con la sac a poche negli stampi di silicone, quelli per i mini muffins, diametro: poco più di una moneta da due euro.

Una volta freddi, ha sformato questi tamburini, li ha tagliati a metà e li ha usati come base per fare l’aperitivo.

La cosa furba sta nel fatto che non c’è spreco!!! Non si butta nulla (tipo i ritagli di quando si fanno i gnocchi alla romana) e si sporca pochissimo!!!

Spuma: frullare gorgo+caprino, poi aggiungere la ricotta e frullare ancora. mettere in frigo per mezzora. quindi sac a poche e distribuire il composto sui dischetti.
guarnire con erbe aromatiche, capperi, petali di buccia di pomodoro disidratata….

Effetto scenografico e al palato assicurato!!!

Facile facile, ma geniale! non avevo mai pensato a mettere in forma il semolino!!! 🙄 😯