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Focaccia al formaggio
500 gr. Farina 0
280 acqua
3 cucchiai olio evo
½ cubetto lievito di birra
1 cucchiaino malto d’orzo
1 cucchiaino di sale
1 mozzarella (125 gr)
stracchino o crescenza (la confezione da 165 gr)Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere il malto e i 3 cucchiai d’olio, versare circa 70 gr di farina e formare una pastella. Lasciar riposare per circa mezz’ora.
Unire il resto della farina e il sale, impastare (io l’ho fatto con la Mdp) e lasciar lievitare.
Riprendere l’impasto e senza lavorarlo troppo stenderlo con le mani sulla placca ricoperta di cartaforno; lasciarlo riposare ancora una ventina di minuti, poi ungerlo di olio e ricoprirlo con i formaggi tagliati a pezzettini.
Infornare a 200° (in forno già caldo) per circa 15 minuti, poi dare un colpo di grill, giusto per colorire un po’.Grazie Lella,
ora ce l’ho più chiara, da salvare!!!!
ivana
Ciao, mammagatta, piacere di rivederti…..
Tutte queste ricette di focacce mi sembrano sempre semplicissime, a leggerle…..e poi, chissà perchè, le rare volte che cui ho provato, mi sono sempre venuti degli ammassi informi , o cementizi, o semiliquidi, in una cucina con notevoli somiglianze con un immondezzaio…..a chi lo dici, Roberto!; ho propinato tante di quelle suole da scarpa insipide e dei pani camuffati da focaccia prima di riuscire ad ottenere delle VERE focacce!!
@mammagatta wrote:
a chi lo dici, Roberto!; ho propinato tante di quelle suole da scarpa insipide e dei pani camuffati da focaccia prima di riuscire ad ottenere delle VERE focacce!!
Sai che è una vera maga delle focacce? La nostra amica comune…..
@RDG wrote:
@mammagatta wrote:
a chi lo dici, Roberto!; ho propinato tante di quelle suole da scarpa insipide e dei pani camuffati da focaccia prima di riuscire ad ottenere delle VERE focacce!!
Sai che è una vera maga delle focacce? La nostra amica comune…..
E chi è la vostra amica comune?? Perche non ce la presentate a noi????
@marie-josè wrote:
E chi è la vostra amica comune?? Perche non ce la presentate a noi????
Perchè la conosci, impicciona che non sei altro…..
Giovanna, la più bionda delle due che hai conosciuto. E’ una collega di Lella.Lella questa focaccia ricorda vagamente quella che fanno a Recco (in quella di Recco non c’è mozzarella)…. Ricetta sfiziosa… Grazie!
mi fa piacere che ti sia piaciuta MJ!
Susanna, la focaccia di Recco è sottile sottile e “coperta”, la mia si presenta un po’ come una pizza. Però ammetto che tentavo di riprodurre la focaccia al formaggio che mangio a Chiavari (hehehe) 😉 [smilie=053.gif]Avete parlato di mille tentativi prima della buona riuscita. Mammagatta, qual’è il segreto giusto?grazie Maria
@mammagatta wrote:
mi fa piacere che ti sia piaciuta MJ!
Susanna, la focaccia di Recco è sottile sottile e “coperta”, la mia si presenta un po’ come una pizza. Però ammetto che tentavo di riprodurre la focaccia al formaggio che mangio a Chiavari (hehehe) 😉 [smilie=053.gif]L’ho immaginato!!!! Perchè non so quante prove ho già fatto anche io…. spero con il tempo di perfezionare la tecnica per ottenere una Focaccia di Recco almeno appena appena degna di questo nome 😆 😆 😆 !!!!
Grazie ancora!! [smilie=011.gif]
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