Dopo l’acquisto del waffle maker al lidl (occasione ghiottissima e fortunatissima) ho fatto diverse volte i waffles salati come li fa la mia amica Paola, usando la pastella delle pancakes e ache i suoi suggerimenti. A Pasqua infatti li ho preparati aggiungendo:
2 etti di olive verdi snocciolate e tritate grossolanamente
2 etti circa di pomodori secchi sott’olio tritati grossolanamente
pecorino invece del parmigiano
origano
questo per fare un esempio.
per quelli di Paola guardare qui
Pancakes di Paola Pederzini in rosso riporto la mia versione
ho fatto dose doppia
ingredienti:
140 g farina (farina senza glutine germanica, ottima! come consistenza e retrogusto nullo)
140 g latte (o quel tanto che basta per ricavare una pastella omogenea)( io ho usato latte di soia, scatola rossa, senza zucchero)
60 g zucchero (+ o meno a vs piacere) (omesso)
1 uovo
1 cucchiaino lievito per dolci (ho usato per la dose doppia circa mezza bustina di lievito per torte salate)
1 pizzichino di sale
burro quanto basta (per il padellino)(omesso)
olio evo uno max due cucchiai da aggiungere all’impasto
e olio evo necessario per spennellare la prima volta il waffle maker

In una ciotola setacciare farina, zucchero, lievito e sale;
In una altra ciotola romperci l’uovo,sbatterlo e aggiungerci il latte; mescolare fino ad ottenerne una pastella.
Nota personale: la farina che uso “tira” molto, quindi per ottenere una pastella che sia densa ma non troppo, di solito metto un pò più di latte, diciamo che sulla dose doppia
latte 300-310 ml.
Se si usa la farina normale, le indicazioni di Paola sono perfette

Waffles salati al prosciutto crudo e cipolla
Impasto per pancakes di Paola Pederzini in dose doppia
prosciutto crudo da tagliare a pezzetti circa 150 gr sono andata ad occhio
cipolla 1-2 bionde tagliate a fettine sottili e lasciate imbiondire
olio evo per imbiondire la cipolla e un poco per saltare il prosciutto
sale se necessario
Ho mescolato alla pastella la cipolla ed il prosciutto, ho impostato la temperatura sul waffle maker (per ottenerne di belli croccanti ma non bruciati, ho usato l’ultima tacca in questo caso), appena caldo lo stampo ho spennellato 1 sola volta con olio evo (come da istruzioni) e poi ho preparato i waffles.
Appena fatti lasciar intiepidire su una gratella per dolci e mangiare.
Niente foto perchè sia a Pasqua sia domenica scorsa l’azione è stata immediata rispetto ad uno scatto fotografico