Il mio praticello…invece dell’erba mi regala fiorellini e….tarassaco e io a primavera, malgrado le proteste di C…o, mi faccio torte salate…
Lui dice che è amaro…ma io non lo ascolto e lo camuffo così:

Torta ai Formaggi e tarassaco

Ingredienti:

450 g farina 0
1 uovo
70 g formaggio parmigiano grattugiato
30 g lievito di birra
250 g latte, circa
2 cucchiai olio
sale.

400 g tarassaco già pronto, sbollentato e tagliato a pezzetti
1 cipolletta
80 g groviera a dadini
1 uovo
sale, pepe macinato, olio e.v.o.
Rosso d’uovo e latte per spennellare

Esecuzione:

Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido, mescolarlo alla farina e al formaggio grattugiato in una ciotola,
impastare col latte, aggiungere anche due cucchiai di olio, l’uovo, fino ad avere una pasta morbida, compatta.
Lasciar lievitare fino al raddoppio della palla.

Soffriggere in olio la cipolla tritata, aggiungere il tarassaco, sbollentato, tagliuzzato, sale e pepe, cuocere solo un po’.

Raffreddare

Tirare una sfoglia con una metà abbondante della pasta, metterla in una teglia con carta da forno, tenere il bordo alto.
Preparare la farcia: mescolare al tarassaco i dadini di groviera, l’uovo leggermente sbattuto, mettere sul primo disco di pasta, coprire con un secondo disco di pasta, pizzicare i bordi per sigillare bene.

Lasciar lievitare ancora un’ora, spennellare con rosso d’uovo e latte, cuocere a forno caldo 190° per 35-40

min.

Servire tiepida o fredda a quadrotti.