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Dato che se ne accennava nel thread dell’hummus metto qui la ricetta del babaghanush, la crema di melanzane tipica del Medio-oriente, in particolare Libano e Siria
BABAGHANUSH
2 grosse melanzane del tipo allungato
4 spicchi d’aglio
4 cucchiai di pasta di sesamo ( tahini)
2 cucchiai di olio evo
2 limoni ( succo)
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
saleTagliare le melanzane a metà per il lungo, incidere la polpa e cuocerle in forno molto caldo finchè la polpa sia tenera da poter essere prelevata con un cucchiaio.
Lavorare la polpa con l’olio e la pasta di sesamo fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Aggiungere l’aglio tritato finemente e incorporare il succo dei limoni. Aggiustare di saleDisporre in una ciotola e spolverizzare col prezzemolo.
Anche questa crema si serve con la pita o con crostini di pane tiepidi.
Baba Ghanouj (Libano)
Ingredienti
2 melanzane piccole (600 grammi totali)
1 cucchiaio di olio EVO
pizzico di sale
2 spicchi di aglio
1/4 bicchiere di Tahini
1/2 limone spremuto
Ecco un antipasto classico libanese, il Baba Ghanouj (o Baba Ghanoush) da mangiare con il Pita.Ho preso due melanzane piccole (300 grammi ognuna)
Le ho messe nel microonde, una alla volta per 10 minuti a potenza massima (650W), avendo l’accortezza di coprirle con una cupola di plastica. Dopo 10 minuti ecco come si presenta, pronta per essere svuotata della pasta interna
La melanzana si scava facilissimamente con un cucchiaio
Dopo aver scavato la polpa, si mette in un frullatore assieme al Tahini (lo avevamo gia’ incontrato preparando l’Hummus, il succo di limone, un pizzico di sale a piacere, un cucchiaio di olio EVO e due spicchi di aglio schiacciati. Dopo pochi secondi otterrete una crema morbida, che potete mettere in una terrina e poi nel frigorifero a raffreddare.
Io uso il microonde per cuocere le melanzane. A chi invece piace un po’ il sapore di melanzana arrostita puo’ cuocere le melanzane al forno, tagliate, e poi togliere la buccia.
Buon appetito.
Ma che piacere leggere queste ricette!!! Grazie Ofelia e grazie Dario!!!
Grazie a Ofelia e a Chimico,
le vostre salse orientali mi hanno dato spunti veramente gradevoli, per realizzare le due salse che ho fatto ultimamente.
La crema di ceci;
la crema di carote, che ho fatto proprio come se avessi le melanzane.
E’ uscita una crema morbida, dolce e stuzzicosa, l’aglio e il limone danno caratteristiche insolite alla carota!Grazie
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