Pane alle Noci

500 gr. di farina di Manitoba
250 gr. di acqua (circa)
15 gr. di lievito di birra
100 gr. noci tritate grossolanamente
70 gr. di olio extravergine di oliva
8 gr. di sale
un cucchiaio raso di zucchero
1 uovo per lucidare

Sciogliere il lievito in acqua appena tiepida ed unirlo alla farina setacciata con il sale e lo zucchero. Impastare a lungo (con Mdp o K….d). Aggiungere le noci e lasciar riposare fino al raddoppio del volume dell’impasto.
Dare la forma desiderata e lasciar rilievitare. Spennellare con uovo sbattuto per lucidare. Infornare a 220° per circa 40′. Nel caso in cui si decidesse di fare dei panini a “bottoncino” il tempo di cottura diminuisce, i panini sono pronti appena presenteranno una bella doratura.

Questo pane si può fare anche con:
olive verdi o nere snocciolate e tritate grossolanamente
cipolle fresche tagliare finemente
verdure bollite, ben strizzate e tritate
pinoli
tartufo
uva sultanina
fichi secchi
albicocche secche
gocce di cioccolato
salmone affumicato (in questo caso tagliare il salmone a dadini ed infarinarlo prima di aggiungerlo all’impasto)
e comunque tutto quello che la vostra fantasia può suggerire…

Nelle foto che unisco ho dato ad un grosso pane la forma di Savarin e poi ho realizzato dei piccoli bottoncini.