Occorrerà 1 kg e 500 gr di spalla di manzo. Tagliatela a tocchetti e tenetela 1 giorno in una marinata ottenuta con 2 bicchieri di vino, 1 lt d’acqua, 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano, 2 spicchi aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 foglie di alloro (io non lo metto mai), un pizzico di timo (vedi alloro) e qualche chicco di pepe in grani.

Al momento di cuocere la carne, fate soffriggere 1 cipolla finemente affettata, togliete la carne dalla marinata, scolatela bene e fatela rosolare nel soffritto. Quando la carne avrà assunto un bel colore bruno, irroratela con il vino rosso secco che lascerete evaporare. Salate e pepate e unite 50 gr di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Dopo qualche minuto coprite la carne con la marinata filtrata e portate a cottura a fuoco basso.

Vi consiglio contorno di purea di patate…

Se arriva il freddo fate questa carne perchè è buona buona….