{"id":504,"date":"2008-04-23T09:08:17","date_gmt":"2008-04-23T09:08:17","guid":{"rendered":"http:\/\/universocucina.com\/?p=504"},"modified":"2014-12-14T17:14:04","modified_gmt":"2014-12-14T16:14:04","slug":"grissini-saporiti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/grissini-saporiti\/","title":{"rendered":"Grissini saporiti"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Ho fatto questi grissini con la ricetta delle sorelle Simili, con una piccola variante:<\/p>\n

Ingredienti :<\/p>\n

– 500 g di farina 00
\n– 280 g di acqua
\n– 15 g di lievito di birra
\n– 8 g di sale
\n– 50 g di olio d’oliva
\n– 1 cucchiaino raso di malto d’orzo
\n– peperoncino in polvere (la variante)
\n– farina di semola di grano duro
\n– olio per pennellare.<\/p>\n

Fare la fontana, amalgamare tutto al centro, battendo e impastando per 10 minuti. Io ho usato l’impastatrice. L’impasto non deve essere troppo morbido.<\/p>\n

Fare un filone e stenderlo in un rettangolo cm 30×10, mantenendo la forma pi\u00f9 regolare possibile.<\/p>\n

Appoggiarlo su uno strato di farina di grano duro, pennellare abbondantemente con l’olio d’oliva la superficie, cospargere di peperoncino in polvere, e con altra farina di semola di grano duro.<\/p>\n

Coprire a campana per 50\/60 minuti.<\/p>\n

Con un coltello tagliare dal lato corto dei bastoncini larghi circa 1 dito, afferrarli al centro con le dita ed assottigliarli tirandoli delicatamente e spostando le dita verso l’esterno mano a mano che la pasta si assottiglia.<\/p>\n

Il risultato \u00e9 che saranno abbastanza irregolari, con parti sottili che diventano croccanti e parti pi\u00f9 grosse che mantengo una certa morbidezza: questa \u00e9 la loro peculiarit\u00e0.<\/p>\n

Mettere subito in forno a 200\u00b0 per 18\/20 minuti.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"download<\/a><\/p>\n

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Testo ed Immagini di Germana Ferrari – Cremona<\/p>\n

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