{"id":411,"date":"2007-12-04T14:28:21","date_gmt":"2007-12-04T14:28:21","guid":{"rendered":"http:\/\/universocucina.com\/?p=411"},"modified":"2014-12-16T21:50:15","modified_gmt":"2014-12-16T20:50:15","slug":"torta-rustica-con-spinaci-ricotta-e-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/torta-rustica-con-spinaci-ricotta-e-gorgonzola\/","title":{"rendered":"Torta Rustica con Spinaci, Ricotta e Gorgonzola"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A met\u00e0 tra una quiche ed una torta rustica questa focaccia agli spinaci \u00e8 un po&#8217; un classico qui a La Spezia.<\/p>\n<p>Se ne fanno di tutti i tipi, con spinaci, broccoleti ripassati, bieta. Ogni forno ne produce artigianalmente una o pi\u00f9 versioni. Sono molto diffuse le &#8220;monoporzione&#8221;.<\/p>\n<p>In questa mia variante ho arricchito con fiocchetti di gorgonzola dolce.<\/p>\n<p>Ingredienti per una teglia da 30 cm di diametro<\/p>\n<p>Per il ripieno<\/p>\n<p>&#8211; spinaci bolliti e ben strizzati (all&#8217;origine pesavano 1 kg)<br \/>\n&#8211; 250 gr. di ricotta (del tipo preferito)<br \/>\n&#8211; 150 gr. di parmigiano reggiano grattugiato<br \/>\n&#8211; 3 uova + uno per spennellare la torta<br \/>\n&#8211; 150 gr. di gorgonzola dolce<\/p>\n<p>Per la pasta<\/p>\n<p>&#8211; 300 gr. di farina 0<br \/>\n&#8211; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva<br \/>\n&#8211; acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido, liscio e duttile<br \/>\n&#8211; 1 pizzico di sale<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.universocucina.net\/albums\/userpics\/10003\/DSC_0051.jpg\" alt=\"Ingredienti\" \/><\/p>\n<p>Preparare la pasta con gli ingredienti sopra descritti e lasciarla riposare per una mezz&#8217;ora circa in luogo tiepido.<\/p>\n<p>Sminuzzare gli spinaci (precedenemente sbollentati in acqua salata, scolati e ben strizzati), incorporarvi la ricotta, le 3 uova (uno alla volta), ed il parmigiano.<\/p>\n<p>Stendere la pasta ben sottile e foderare la teglia, tagliare via le eccedenze e versarvi il composto.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.universocucina.net\/albums\/userpics\/10003\/DSC_0063.jpg\" alt=\"Versare in una teglia foderata con la pasta\" \/><\/p>\n<p>Cospargere la superficie con fiocchetti di gorgonzola.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.universocucina.net\/albums\/userpics\/10003\/DSC_0066.jpg\" alt=\"Distribuire fiocchetti di gorgonzola sulla superficie\" \/><\/p>\n<p>Ripiegare il bordo verso l&#8217;interno e spennellare con un tuorlo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.universocucina.net\/albums\/userpics\/10003\/DSC_0070.jpg\" alt=\"Ripiegare il bordo\" \/><\/p>\n<p>Infornare a 220\u00b0 circa, fin quando la pasta si presenter\u00e0 ben cotta e lucida.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.universocucina.net\/albums\/userpics\/10003\/DSC_0085.jpg\" alt=\"La torta sfornata\" \/><\/p>\n<p>Servire.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.universocucina.net\/albums\/userpics\/10003\/DSC_0089.jpg\" alt=\"Una porzione\" \/><\/p>\n<p>Testo ed immagini di Susanna Giovannini<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; A met\u00e0 tra una quiche ed una torta rustica questa focaccia agli spinaci \u00e8 un po&#8217; un classico qui a La Spezia. Se ne fanno di tutti i tipi, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":342650,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1],"tags":[30],"class_list":["post-411","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-Cucina","tag-torte-salate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=411"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":342651,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/411\/revisions\/342651"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/342650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}