{"id":38,"date":"2007-01-16T10:55:29","date_gmt":"2007-01-16T10:55:29","guid":{"rendered":"http:\/\/universocucina.com\/?p=38"},"modified":"2014-12-17T22:06:10","modified_gmt":"2014-12-17T21:06:10","slug":"torta-devils-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/torta-devils-food\/","title":{"rendered":"Torta Devil’s Food"},"content":{"rendered":"

La torta \u00e8 stata realizzata sulla base della Devil’s Food Cake di “moka” dal forum di COQUINARIA<\/a><\/p>\n

\"Particolare<\/p>\n

\"Una<\/p>\n

TORTA DEL DIAVOLO Moka<\/b>
\nDEVIL S FOOD CAKE WITH CHOCOLATE-SOUR CREAM FROSTING<\/b><\/p>\n

– 2\/3 cup cacao amaro in polvere (ho usato quello della Lindt)
\n– 2\/3 cup acqua bollente
\n– 2 teaspoons (cucchiaini) estratto di vaniglia
\n– 2 cups farina per dolci, la farina 00
\n– 1 teaspoon bicarbonato
\n– 1\/2 teaspoon sale
\n– 12 tablespoons (cucchiai da tavola) burro non salato, morbido
\n– 1 cup zucchero
\n– 1 cup firmly packed brown sugar, io avevo zucchero di canna macinato fino
\n– 3 grosse uova a temperatura ambiente
\n– 1 cup latticello (sostituibile con 1 cup composta da 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e il resto latte)<\/p>\n

Copertura di cioccolato:
\n– 84 gr di cioccolato fondente
\n– 84 gr di cioccolato al latte
\n– 2 tablespoons burro tagliato a pezzetti
\n– \u00bd cup di latticello<\/p>\n

Preparazione:<\/b><\/p>\n

Scaldare il forno a 180\u00b0 e imburrare due teglie da 22-23cm di diametro, mettendo sul fondo un cerchio di carta da forno.<\/p>\n

Mettere il cacao in una ciotola e lentamente versarvi l’acqua bollente finch\u00e8 non otterrete una pasta soffice. Aggiungere la vaniglia e far raffreddare fino a temperatura ambiente.<\/p>\n

Preparare la farina con il bicarbonato e il sale.<\/p>\n

Battere il burro con lo zucchero finch\u00e8 non risulta spumoso, usando un mixer a media velocit\u00e0.
\nAggiungere le uova una alla volta battendo finch\u00e8 ognuna non \u00e8 ben incorporata.
\nAggiungere al tutto il composto di cacao raffreddato.<\/p>\n

Aggiungere al composto, alternandoli, la farina e il latticello, iniziando e finendo con la farina.<\/p>\n

Versare l’impasto nelle teglie preparate e cuocere per 30-35 min. finch\u00e8 il centro \u00e8 fermo al tatto. Far raffreddare nella teglia per 10 minuti e poi rimuovere le torte e togliere delicatamente la carta. Far raffreddare completamente in una gratella.<\/p>\n

Fare la glassa di cioccolato<\/b><\/p>\n

Mettere il cioccolato ed il burro in un contenitore da microonde (io ho sciolto a bagnomaria). Accenderlo al massimo e per 1 minuto. Mescolare e riaccenderlo per altri 30 secondi finch\u00e8 il ciocco non \u00e8 soffice. Mescolare finch\u00e8 non risulta bello liscio.<\/p>\n

Aggiungere il latticello, un poco alla volta, mescolando finch\u00e8 non \u00e8 liscio ad ogni aggiunta.<\/p>\n

Attendere da 30min-1ora finch\u00e8 non \u00e8 raffreddato prima di coprire la torta.<\/p>\n

E’ meglio duplicare le dosi della glassa per farla cos\u00ec abbondante come la mia.<\/p>\n

ASSEMBLAGGIO<\/b>
\ntagliare le due torte in due in modo da ottenere quattro dischi totali.
\nin un cerchio di pasticceria alternare un disco di torta e la farcitura
\nla farcitura in questo caso era fatta con 400gr di panna montata con 4-5 cucchiai di miele.
\nl’ultimo strato \u00e8 l’ultimo cerchio di torta.
\nio la metto in frigo (tutta la notte \u00e8 meglio cos\u00ec si compatta bene).
\nil giorno dopo preparo la glassa di cioccolato e la colo sopra, quando \u00e8 tiepidina, poi ci faccio le ondine sopra con un cucchiaino e le righine con l’apposito attrezzino<\/p>\n

Ho variato la decorazione e la farcitura<\/b><\/p>\n

DECORAZIONE SOPRA <\/b><\/p>\n

L’ho coperta di cioccolato fondente sciolto in 200g di panna ed un p\u00f2 di burro per farla venire morbida e lucida ( ho fatto ad occhio)<\/p>\n

Poi ho messo delle strisce parallele di cioccolato bianco fuso ed ho tirato con uno stuzzicadenti<\/p>\n


\nIL LATERALE<\/b><\/p>\n

Fare un “coppetiello” ( cono) di carta forno mettere il cioccolato dentro e mettere nel microonde
\nSe non l’avete, in forno al minimo come ho fatto io<\/p>\n

\"Preparazione<\/p>\n

sciogliere il cioccolato da copertura a bagnomaria<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Fare il disegno della larghezza finale che si vuole ottenere, su un foglio di carta forno, e poggiarci su un foglio di trasparente di acetato
\nFare il disegno con il cioccolato bianco<\/p>\n

\"Le<\/p>\n

Far raffreddare bene<\/p>\n

Coprire con il cioccolato scuro
\nFar raffreddare non completamente e fare le incisioni
\nFar raffreddare bene e tagliare<\/p>\n

\"Particolari\"Il<\/p>\n

Mettere i pezzi in frigo e conservare per quando servono possono essere fatti anche giorni prima<\/p>\n

LA TORTA<\/b><\/p>\n

\"Devil's<\/p>\n

Testo e Foto di alexanna<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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