{"id":361,"date":"2007-10-12T11:40:21","date_gmt":"2007-10-12T11:40:21","guid":{"rendered":"http:\/\/universocucina.com\/?p=361"},"modified":"2014-12-26T17:27:54","modified_gmt":"2014-12-26T16:27:54","slug":"burro-composto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/burro-composto\/","title":{"rendered":"Burro Composto"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Ottenere dell’ottimo ed aromatico burro composto \u00e8 molto semplice.<\/p>\n

E’ comodo trovarselo gi\u00e0 pronto per arricchire piatti a base di carne o pesce, per farcire tartine ma anche per condire la pasta, il riso e la polenta o per aggiungere sapore a minestre e vellutate.<\/p>\n

E’ possibile unire al burro qualsiasi tipo di aroma ma anche ingredienti come formaggi grattugiati o cremosi.<\/p>\n

Ingredienti<\/p>\n

1 panetto di burro (quantit\u00e0 secondo le proprie esigenze)
\naromi di proprio gradimento che possono essere:
\n– prezzemolo,
\n– aglio
\n– salvia
\n– rosmarino
\n– basilico
\n– timo
\n– maggiorana
\n– origano
\n– pomodorini secchi tritati
\n– noci
\n– pinoli
\n– funghi secchi tritati
\n– cipolla
\n– scalogno
\n– mandorle
\n– salmone affumicato
\n– parmigiano grattugiato
\n– formaggio quark<\/p>\n

e tutto quello che la fantasia suggerisce…<\/p>\n

Preparare un panetto di burro tenendolo a temperatura ambiente per qualche ora.<\/p>\n

Lavorarlo con un mixer a media velocit\u00e0 (se si dispone di una impastatrice planetaria usare il gancio K altrimenti andranno benissimo anche delle fruste elettriche).<\/p>\n

Lavorarlo fino a farlo diventare soffice e bianchissimo.<\/p>\n

\"IMG_0582012\"<\/a><\/p>\n

Fatto questo aggiungere erbe o altri ingredienti prescelti.<\/p>\n

Questo burro composto che ho preparato \u00e8 a base di pesto e formaggio grana grattugiato.<\/p>\n

\"IMG_0583013\"<\/a><\/p>\n

Toglierlo da mixer ed incartarlo accuratamente con la pellicola da cucina.<\/p>\n

\"IMG_0586016\"<\/a><\/p>\n

Chiudere e sigillare bene la pellicola e metterlo nel freezer per alcuni minuti al fine di farlo rassodare prima dell’utilizzo.<\/p>\n

\"IMG_0587017\"<\/a><\/p>\n

Al momento del bisogno tagliarlo a fette.<\/p>\n

\"IMG_0594024\"<\/a><\/p>\n

Ho utilizzato questo burro per aromatizzare delle bistecche precedentemente cotte in forno.<\/p>\n

\"IMG_0595025\"<\/a><\/p>\n

Rimettere per qualche istante nel forno al fine di far ammorbidire il burro stesso.<\/p>\n

\"IMG_0596026\"<\/a><\/p>\n

Questo \u00e8 il piatto finito. Ho servito le bistecche con il burro composto e con della cipolla rossa soffritta ed aromatizzata con poco vino bianco, julienne di carote per guarnire.<\/p>\n

\"IMG_0597027\"<\/a><\/p>\n

Testo ed immagini di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle (WA)<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Ottenere dell’ottimo ed aromatico burro composto \u00e8 molto semplice. E’ comodo trovarselo gi\u00e0 pronto per arricchire piatti a base di carne o pesce, per farcire tartine ma anche per […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":372009,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"categories":[1],"tags":[29],"class_list":["post-361","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-Cucina","tag-ragu-sughi-salse-pate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=361"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":372014,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/361\/revisions\/372014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/372009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}