![\"La](\"http:\/\/fotoalbum3.aruba.it\/fotoalbum_universocucina_com\/\/photos\/Inchr32Cucinachr322\/susanna3\/IMGP0407.JPG\")
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Una preparazione molto semplice e molto gustosa per la quale utilizzo il taglio di carne delle fettine allo spessore del carpaccio.<\/p>\n
E’ una ricetta assai pratica perch\u00e8 mentre cuoce la carne cuoce anche il suo contorno.<\/p>\n
E’ possibile sostituire le patate con piselli, funghi, verza, fagiolini verdi ed a corallo e tutto quello che il gusto personale, la stagionalit\u00e0 e la fantasia suggeriscono.<\/p>\n
Ingredienti per 4 persone (ho considerato un involtino a persona ma dipende dagli appetiti)<\/p>\n
– 4 fette di manzo tagliate sottili a carpaccio
\n– 1 scalogno tagliato in quarti (per il ripieno)
\n– prezzemolo (gambi e foglie)
\n– 40 cm. di luganega
\n– 8 fettine di Emmenthal francese (sostituibile anche con Fontina o altro formaggio di proprio gradimento)
\n– 2 carote medie tritate
\n– 2 scalogni
\n– 3 patate medie
\n– 1 tazza di salsa di pomodoro
\n– olio extravergine di oliva
\n– erba cipollina
\n– prezzemolo tritato
\n– pepe nero
\n– sale<\/p>\n
La carne da utilizzare \u00e8 la seguente:<\/p>\n
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Farcire ogni singola fettina con un quarto di scalogno, 10 cm circa di luganega, 2 fettine di Emmenthal e foglioline e gambi di prezzemolo. Pepare.<\/p>\n
Chiudere accuratamente l’involtino affinch\u00e8 durante la cottura non fuoriesca il formaggio (praticamente come si chiude un involtino primavera). Quando la carne \u00e8 affettata cos\u00ec sottile non \u00e8 necessario infarinare o mettere il classico stecchino perch\u00e8 cos\u00ec sigillata non rischier\u00e0 di aprirsi, bisogna fare solo attenzione a girarli con delicatezza.<\/p>\n Mettere 4 cucchiai di olio in una padella capiente, unire lo scalogno, la carota, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente far imbiondire. Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e unirle al soffrittino aggiungendo un paio di bicchieri di acqua o del brodo leggero.<\/p>\n Quando le patate avranno raggiunto met\u00e0 cottura, adagiarvi gli involtini e farli subito sigillare per qualche istante. Salare, pepare.<\/p>\n Quindi unire il pomodoro. e lasciar cuocere a fuoco medio\/basso per una decina di minuti almeno girando delicatamente gli involtini di tanto in tanto. Se il pomodoro si consuma troppo aggiungere un goccino di acqua o di brodo leggero.<\/p>\n Ed ecco il piatto finito. Servire ben caldi.<\/p>\n![\"IMGP0407\"](\"http:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2007\/09\/IMGP0407.jpg\")
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