{"id":202,"date":"2007-05-28T09:53:08","date_gmt":"2007-05-28T09:53:08","guid":{"rendered":"http:\/\/universocucina.com\/?p=202"},"modified":"2014-12-21T21:04:35","modified_gmt":"2014-12-21T20:04:35","slug":"tiramis-senza-mascarpone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/tiramis-senza-mascarpone\/","title":{"rendered":"Tiramis\u00f9 senza Mascarpone"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

… e senza uova crude….<\/p>\n

Ho pensato, in vista della stagione calda, di rielaborare un po’ la ricetta classica del tiramis\u00f9.<\/p>\n

Al posto delle uova crude montate ho messo la crema pasticcera ed al posto del mascarpone ho utilizzato la ricotta di mucca.<\/p>\n

Ingredienti per 10 persone:<\/p>\n

Per la crema:<\/p>\n

– 750 gr. di crema pasticcera abbastanza solida
\n– 750 gr. di ricotta vaccina lavorata con 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di cognac o brandy in sostituzione al cognac pu\u00f2 essere utilizzato anche il rhum o altro liquore di proprio gradimento.<\/p>\n

Per la bagna:<\/p>\n

– Abbondante caff\u00e8 – \u00e8 difficile dare un quantitativo preciso perch\u00e8 dipende dal grado di assorbenza dei savoiardi utilizzati
\n– Cognac o Brandy
\n– Poco zucchero (io ne ho messo davvero poco per ottenere un contrasto con il dolce della crema)<\/p>\n

– 36 biscotti Savoiardi
\n– Cacao amaro per guarnire<\/p>\n

\"Ingredienti\"<\/p>\n

Mescolare accuratamente la crema alla ricotta.<\/p>\n

\"Crema<\/p>\n

Bagnare brevemente i savoiardi affinch\u00e8 non assorbano una eccessiva quantit\u00e0 di liquido.<\/p>\n

\"Bagnare<\/p>\n

Allinearli in una pirofila di vetro o porcellana preferibilmente rettangolare.<\/p>\n

\"Disporli<\/p>\n

Una volta terminato il primo strato di Savoiardi coprire con la met\u00e0 della crema. E ricominciare a sovrapporre i biscotti inzuppati.<\/p>\n

\"Comporre<\/p>\n

Terminato il secondo strato coprire perfettamente con la crema rimasta.<\/p>\n

\"Ricoprire<\/p>\n

Spolverare con cacao amaro setacciato fino ad ottenere una superficie uniforme.<\/p>\n

\"Una<\/p>\n

\"Realizzazione<\/p>\n

Conservare in frigo per qualche ora prima di servire. Se necessario, prima di portare in tavola, spolverare ancora con cacao amaro.<\/p>\n

\"Una<\/p>\n

Differenze tra i valori nutrizionali del mascarpone e della ricotta:<\/p>\n

MASCARPONE
\nvalori per 100 grammi:
\nKcal: 453 – Proteine animali: 7 gr. – Proteine vegetali: 0 gr. – Carboidrati: 2 gr. – grassi: 47 gr. – Fibre: 0,2 gr. – Ferro: 68 mg – Calcio: 68 mg – Vitamina C: 0 mg<\/p>\n

RICOTTA VACCINA
\nvalori per 100 grammi:
\nKcal: 136 – Proteine animali: 12 gr. – Proteine vegetali: 0 gr. – Carboidrati: 4 gr. – grassi: 8 gr. – Fibre: 0,5 gr. – Ferro: 394 mg – Calcio: 394 mg – Vitamina C: 2 mg<\/p>\n

Testo ed Immagini di Susanna Giovannini<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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