{"id":123,"date":"2007-03-26T07:51:09","date_gmt":"2007-03-26T07:51:09","guid":{"rendered":"http:\/\/universocucina.com\/?p=123"},"modified":"2014-12-20T12:43:00","modified_gmt":"2014-12-20T11:43:00","slug":"timballini-alla-norma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.universocucina.com\/wp\/timballini-alla-norma\/","title":{"rendered":"Timballini alla Norma"},"content":{"rendered":"


\nPer 5 timballini:<\/b><\/p>\n

– 4 melanzane scure lunghe
\n– 2 bottiglie di salsa di pomodoro (oppure in estate utilizzare i pomodori freschi da sugo)
\n– 3 spicchi di aglio
\n– un bel ciuffo di basilico
\n– 400 gr. di spaghettoni (vermicelli)
\n– ricotta salata grattugiata (a piacere)
\n– olio di arachidi per friggere
\n– poca farina per infarinare le melanzane
\n– sale<\/p>\n

Tagliare le melanzane per il lungo a fette abbastanza sottili e friggerle in olio di arachide.<\/p>\n

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Preparare (in una padella molto capiente) un sughetto semplicissimo con aglio, olio, salsa di pomodoro e basilico.<\/p>\n

Un parte del sugo va lasciata da parte per la guarnizione del piatto.<\/p>\n

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Imburrare ed infarinare gli stampi per i timballini individuali.<\/p>\n

\"4DSC00600\"<\/a><\/p>\n

Lessare gli spaghettoni e quando saranno ancora molto al dente passarli nella padella contenente il sugo preparato in precedenza.<\/p>\n

Unire anche una parte delle melanzane fritte tagliate a striscioline (conservare 4 fette per ogni timballo), terminare la cottura.<\/p>\n

\"2DSC00596\"<\/a><\/p>\n

Spegnere la fiamma ed incorporare una generosa quantit\u00e0 di ricotta salata grattugiata.<\/p>\n

\"3DSC00610\"<\/a><\/p>\n

Foderare gli stampi con 4 fette di melanzana ciascuno.<\/p>\n

\"6DSC00609\"<\/a><\/p>\n

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Riempire gli stampi cos\u00ec preparati con gli spaghetti e pressare bene.<\/p>\n

\"8DSC00613\"<\/a><\/p>\n

Ripiegare i bordi eccedenti delle melanzane verso l’interno.<\/p>\n

\"9DSC00618\"<\/a><\/p>\n

Infornare gli stampi a 180\u00b0 per una ventina di minuti.<\/p>\n

Sformare i timballini.<\/p>\n

\"10DSC00620\"<\/a><\/p>\n

Irrorare con del sugo lasciato da parte e spolverare con ricotta salata.<\/p>\n

Guarnire con basilico fresco.<\/p>\n

\"11DSC00628\"<\/a><\/p>\n

Visti in sezione.<\/p>\n

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 <\/p>\n

Testo e foto di Susanna Giovannini<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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