![\"images](\"http:\/\/www.universocucina.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2007\/02\/images-1.jpg\")
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\nOgni settimana preparo un paio di pagnotte sul tipo dei pani tedeschi.
\nIn genere utilizzo farine miste, soprattutto la segale, poi la farina integrale, e aggiungo sapori con semi vari, quali, coriandolo, cumino, papavero , anice ecc…<\/b><\/p>\n
Per due belle pagnote metto questi ingredienti:<\/p>\n
600 g ca, farina grano tenero 0
\n400 g ca ” integrale di segale bio
\n2 bustine di lievito secco granulare.
\nacqua tiepida ca. 600 ml , 2 cucchiaini di zucchero
\nsemi di papavero, lino, coriandolo, anice e zucca.
\nSale e due cucchiai olio e acqua per spennellare.<\/p>\n
In 100 ml di acqua tiepida sciolgo il lievito con lo zucchero.<\/p>\n
Metto la farina in una terrina larga, sale fino due cucchiaini, aggiungo il lievito a schiuma, poi acqua a rendere un impasto sodo ma elastico e un cucchiaio di coriandolo spezzettato.<\/p>\n
Impasto e lascio lievitare un’ora e mezzo.
\nReimpasto, formo due filoni, faccio tagli trasversali.
\nLievitare 15 min.
\nSpennello con olio e pochissima acqua, distribuisco sopra dei semini, alternandoli e decorando con i semi di zucca.<\/p>\n
Riposo 15 minuti.<\/p>\n
In forno a 190\u00b0 per 30 min. poi a 170\u00b0 per 20 min.<\/p>\n