Un modo diverso per cucinare il coniglio. E’ una ricetta molto semplice si deve solo avere un po’ di pazienza e nemmeno molta per disossarlo o si può chiedere al macellaio di fiducia di farci questa cortesia!

Ingredienti

– sella di coniglio
– prosciutto crudo
– 1 carota bollita
– coriandolo, pepe rosa, chiodi di garofano, salvia, cardamomo
– vino bianco
– olio extravergine di oliva
– un goccino di vino bianco
– sale

La sella disossata. Mi è capitato di fare qualche buchino di troppo ma ho rimediato.

Ho tagliato il filetto e l’ho sovrapposto sulla zona forata, problema risolto.

Coprire la superficie con il prosciutto e la carota prima lessata per cinque minuti.

Arrotolare ben stretto e legare con spago per arrosti.

In una pentola porre le spezie, l’olio, il coniglio e far cuocere con un po’ di acqua.

Alla fine una spruzzare con un po’ di vino bianco e sfumare.

Cuocere per circa un’ora. Affettare e servire.

Testo di Paula

(Ricetta senza immagini)