Un’ottima torta salata da offrire in occasione di un buffet, di una merenda, di un pic-nic ma anche come piatto unico o come secondo vegetariano.

Ingredienti:

– 500 gr zucchine
– 1 cipolla media
– 500 gr ricotta
– 1 uovo
– 150 gr parmigiano reggiano
– 80 gr caciocavallo silano
– sale, pepe, maggiorana
– olio extravergine di oliva
– 1 rotolo di pasta brisée
– 1 rosso d’uovo

Stufare la cipolla con l’olio ed un po’ di acqua aggiungere le zucchine ed ultimare la cottura.

Amalgamare la ricotta con l’uovo intero, il parmigiano un pizzico di sale, pepe, maggiorana, il ciaciocavallo tagliato in piccoli quadretti e le zucchine quando si saranno freddate.

Sistemare la sfoglia di pasta brisée in una pirofila precedentemente oleata riporre il composto all’interno e pareggiare la superficie.

Con un pennello lucidare la pasta brisée con un rosso d’uovo.

Infornare a 200° per mezz’ora circa.

Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Testo ed immagini di Elena Giovannini