Per 2 persone

– 200 g di corzetti
– 80 g di pancetta a dadini
– 1 ciotolina di fave fresche sgusciate
– 1 mazzetto di rucola
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di ricotta
– 6 noci sgusciate
– olio extravergine di oliva

Sbollentare le fave, togliere la pellicina e farle saltare in una padella in cui si sia rosolata la pancetta con olio extravergine di oliva, salare appena.

Mettere nel bicchiere del mixer la rucola con la ricotta, le noci e l’olio che servirà a rendere vellutato il composto, aggiungere verso la fine il formaggio grattugiato e salare.

Insaporire nella padella del condimento la pasta, versare nei piatti e condire con il pesto.

 

 

 

Testo ed Immagini di Ofelia Allegretta