Ingredienti:

– 300 g farina 00
– 150 g farina di semola rimacinata GD
– 100 g farina grano saraceno integrale bio
– 1 C semi papavero
– 1 bustina lievito secco MF
– 2 c sale fino
– 380 ml acqua tiepida
– 1 C olio per spennellatura

Mescolare le tre farine e i semi di papavero e anche la bustina di lievito e con l’acqua intriderle.

Impastare bene a mano, si può fare con l’impastatrice, finchè non attacca più alle dita.

Mettere la massa incisa a croce in una ciotolona, coprire e lasciar lievitare almeno due ore.

Riprendere l’impasto e romperlo, formare il pane e posarlo sulla carta da forno della teglia in alluminio.

Fare tagli a piacere e lasciare lievitare una mezz’ora circa, intanto scaldare il forno a 180° ad aria, spennellare il pane con acqua e olio e versare il rimanente nella teglia, mezza tazzina da caffè.

Cuocere per 45-50 min.

Testo ed Immagini di Ivana Setti