Ingredienti:

– verza mondata g 250
– patate g 250
– farro g 200
– mezza cipolla
– brodo vegetale di dado
– olio extravergine di oliva
– alloro
– due bacche di ginepro
– pepe

Tritare la cipolla e farla appassire nella pentola a pressione con 2 cucchiai d’olio.

Unirvi il farro e lasciarlo insaporire per qualche istante, poi versarvi sopra circa un litro di brodo vegetale bollente.

Chiudere la pentola e calcolare 10 minuti di cottura dal momento del fischio.

Spegnere, lasciare che perda pressione, aprirla e aggiungere le patate tagliate a dadini, la verza sminuzzata, il ginepro e una foglia di alloro.

Richiudere la pentola e far cuocere per altri 8 minuti dal fischio. Servire con un filo d’olio extravergine d’oliva e pepe a parte.

Testo di Daniela Mari Griner

(Ricetta Senza Immagini)