Insalata di Pollo in Gelatina – Aspic di Pollo

Il caldo e` arrivato anche qui a Seattle, e con questo clima mi piace preparare cibi freddi e di facile esecuzione.

Ecco un’idea su come reinterpretare una insalata di pollo. Un vero e proprio piatto unico comodo per qualsiasi occasione. Simpatico e coreografico!

Ingredienti:

– 3 petti di pollo (bolliti)
– verdure miste fagiolini, carote, piselli primavera e mais (ma potete scegliere altre verdure di vostro gradimento)
– 1 limone (il succo)
– origano
– sale e pepe
– 1 o 2 confezioni di gelatina semplice (dipende dalla grandezza delle confezioni e dall’ampiezza del vostro stampo)

– Il brodo che risulta dalla cottura del pollo si usa per diluire la gelatina (per la quantita seguire le istruzioni della confezione)
– Succo di un limone da aggiugere al mix di gelatina (assaggiate il liquido se gradite che il sapore del limone sia più accentuato aggiungere ancora un po’ di succo)
– Uova sode (1 a persona)
– 1 pomodoro per guarnire il piatto
– foglie di menta fresca sempre per guarnire.

Le foto spiegheranno questi semplici passaggi della preparazione.

Lessare il pollo e conservare il brodo.

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Tagliare il pollo a cubetti. Condire con sale, pepe ed origano.

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Lessare le verdure e tagliarle a cubetti, unire anche il mais.

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Aggiungere il pollo alle verdure e mescolare molto bene, assaggiare e, se necessario, insaporire ancora un po’ con sale, pepe ed origano.

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Preparare la gelatina diluendola con il brodo di pollo lasciato da parte, seguendo le modalità indicate sulla confezione.

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Questo è lo stampo da me prescelto.

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Versare in composto di pollo e verdure nello stampo e coprire il tutto con la gelatina.

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Lasciare refrigerare per alcune ore e sformare su un piatto da portata.

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Guarnire con uova sode tagliate a cubetti e foglie di menta fresca. Sul bordo del piatto fettine di pomodoro.

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Testo ed immagini di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA

 

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