La Pia è la mia vicina di casa del primo piano, mamma della baby sitter di mio figlio Ale.

Questi gnocchi di zucca sono facilissimi da preparare e sono ottimi.

Ingredienti:

– 1 kg di zucca gialla già mondata
– 2 uova
– sale
– noce moscata
– farina senza glutine (Hammer Muehle mehl) q.b.

Procedimento cuocere al vapore la zucca, anche in pentola a pressione. Una volta cotta, passatela con il passaverdure oppure per fare prima ponetela in una terrina e con il minipimer riducetela in crema.

Fatto ciò, aggiungere le 2 uova intere, sale e noce moscata a piacimento. infine aggiungere farina quanto basta ad ottenere un impasto sodo, ma non duro.

Il cucchiaio deve restare in piedi

In una pentola capace mettere a bollire acqua.
Salatela. Al bollore, aiutandosi con due cucchiaini da tè, formate gli gnocchi che poi risulteranno cotti una volta tornati a galla. Scolateli con una schiumarola e conditeli come più vi piace.

Il loro condimento ottimale sarebbe burro, salvia e abbondante parmigiano. Ho sostituto il burro con margarina e il parmigiano con un formaggio dolce di latte di bufala

Oppure con dadini di pancetta (in questo caso di cinghiale)

oppure con un misto di funghi di bosco

Testo ed immagini di Fabiana Corami