vecchia ricetta

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  • #158651

    lella
    Partecipante

    Ho trovato una vecchia ricetta di Monica Tosin pubblicata anni fa sul sito di cucinait,ho tutto il procedimento ma mi mancano le dosi,Io l’ho catalogata come budino salato,qualcuno può darmi qualche indicazione?
    Esecuzione:
    Far bollire il latte con la foglia di alloro intera; togliere la
    foglia di alloro, unire la panna fredda e lasciare
    intiepidire.Stufare nel burro la cipolla tritata finissima per
    6/7 minuti e farla raffreddare. In un piatto mescolare i
    grissini pestati, la farina e il parmigiano grattugiato.
    Sbattere tutte le uova in una fondina ( uova intere + i rossi
    ), aggiungerci la mescola di grissini, farina e parmigiano, la
    cipolla precedentemente stufata, le erbe aromatiche tritate
    finissime,sale e pepe, infine la miscela di latte e panna.
    Imburrare uno stampo rettangolare o degli stampini (
    volendo, lo stampo rettangolare si può anche infarinare),
    versare il composto e passare in forno a bagno-maria.
    Cuocere a 140/150° per 30 minuti se si utilizzano gli
    stampini, aumentare il tempo di cottura per lo stampo
    grande. ( Io vado ad occhio, quando vedo che il budino
    tende a staccarsi dalle pareti spengo il forno, comunque ci
    và circa 60 minuti).
    Io lo servo direttamente negli stampini da forno, se invece
    utilizzo lo stampo grosso, lo giro come se fosse un budino.
    Alla prossima, ciao, Monica
    Monica Tosin ASTI

    #264637
    Dida
    Dida
    Partecipante

    Mi spiace, non posso aiutarti.

    #264638


    Non ho mai salvato questa ricetta… ma con un po’ di esperimenti ci si può arrivare ad un buon risultato!!
    😉 😉 😉

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