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gabriela 8 anni, 9 mesi fa.
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Ogni tanto a casa mia rispunta questa ricetta scoperta tanti anni fa e ci si chiede perché non farla più spesso…poi la si dimentica per qualche decennio.
L’altra settimana durante un giro in un negozio di surgelati ho visto le fave e i piselli e così…
Ovviamente si può fare con fave e piselli freschi.
RISO E FAVE ALLA PERSIANA
riso 250g
fave fresche surgelate 300 g
piselli surgelati 300g
cipolla 1
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
semi di finocchio 1 cucchiaino
uvetta ammollata 2 cucchiai
pinoli 1 cucchiaio
olio evo
brodo vegetale
sale e pepeAffettare a velo la cipolla e farla appassire nell’olio, aggiungere i piselli e le fave prima scongelati in acqua bollente, il trito di prezzemolo e i semi di finocchio. Dopo alcuni minuti aggiungere uvetta e pinoli e quindi del brodo, dopo poco unire il riso e portare a cottura regolando, se occorre, di sale e completando con una macinatina di pepe.
deve risultare un po’ più morbido di un risotto all’onda.Perché si chiama “alla persiana”? Potrebbe essere nche un piatto del centro Italia. Ad ogni modo è molto invitante, mi piacciono i risotti con le verdure.
@dida wrote:
Perché si chiama “alla persiana”? Potrebbe essere nche un piatto del centro Italia. Ad ogni modo è molto invitante, mi piacciono i risotti con le verdure.
Vero potrebbe essere una ricetta del nostro grande Sud… ma del resto i paesi del vicino oriente hanno molte cose in comune con noi!! Grazie Ofelia…. [smilie=011.gif]
indubbiamente è una ricetta assai vicina ai nostri gusti, ma vi posso assicurare che la sua provenienza è realmente orientale, ho avuto la ricetta da una studentessa iraniana ai tempi remoti dell’università.
forse per via dell’ Uvetta sultanina? sultanina…impero ottomano…persia… il gioco è fatto (se la memoria storica mi assiste!).
ricetta accattivante!Mieto persa anche questa 🙁 , molto molto interessante
Visto che siamo ormai in stagione, proverò con piselli e fave fresche; che ne dici, Ofelia?
anche meglio,Gabri!
Piselli e fave ordinati, gli altri ingredienti ci sono: la cena di domani è decisa.
Avevo dimenticato di scrivere che non solo la cena era stata decisa ma ha avuto notevole successo. Da rifare dopo il prossimo temporale decente 😉
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