Panna cotta

Questo argomento contiene 54 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  debby 11 anni, 8 mesi fa.

Stai vedendo 15 articoli - dal 16 a 30 (di 56 totali)
  • Autore
    Articoli
  • #220350

    sivi
    Membro

    😆 😆 😆
    Debby, la colla di pesce la puoi trovare col nome di “gelatina in fogli”, io uso quella della Pane Angeli, c’è proprio scritto “Gelatina in fogli conosciuta come colla di pesce” o una roba del genere 😉

    #220351

    debby
    Membro

    @sivi wrote:

    😆 😆 😆
    Debby, la colla di pesce la puoi trovare col nome di “gelatina in fogli”, io uso quella della Pane Angeli, c’è proprio scritto “Gelatina in fogli conosciuta come colla di pesce” o una roba del genere 😉

    [smilie=015.gif] [smilie=015.gif] [smilie=015.gif]

    #220352

    alexanna
    Membro

    @tommy54 wrote:

    ho questa ricetta che però non ho sperimentato
    400gr. di panna riscaldata senza bollire
    unire 4albumi sbattuti con100gr. di zucchero,senza montare
    amalgamare
    versare negli stampini
    infornare a bagnomaria x 1/2 h a 140°
    far raffreddare in frigo
    sformare aiutandosi con un coltello sul bordo
    servire versando su un caramello

    la ricetta che hai riportato mi sembra un pò semplicistica = ridotta ai minimi termini

    ora te ne passo una sicura =fatta e rifatta e molto buona
    vedrai che è un pò più complessa


    PANNA COTTA SENZA COLLA DI PESCE di babette

    1/2 litro di latte
    1/2 litro di panna
    120 gr di zucchero
    130 gr di miele
    255 gr di albumi
    18-20 chicchi di caffè
    1 stecca di vaniglia
    1 pezzetto di scorza di cannella
    1 scorza di arancio naturale
    1 scorza di limone naturale

    Mescolare latte,panna ,zucchero,miele,cannella,vaniglia,arancio e limone più i chicchi di caffè e portare ad ebollizione tenendo la fiamma molto moderata e mescolando spesso.
    Appena giunti a bollore lasciare sobbollire qualche minuto poi spegnere e far riposare per 1 ora.
    Filtrare il composto ed unire agli albumi leggermente sbattuti.
    Imburrare uno stampo tipo plum-cake o tipo budino scanalato o non, e cuocere a bagnomaria per 1 ora e 40 minuti in forno già caldo a 160°; alla fine del tempo stabilito, lasciare dentro il forno spento e un po’ aperto ancora 15-20 minuti.
    Appena tolto dal forno sembra troppo morbido ma raffreddandosi diventa di consistenza giusta.
    Lasciare freddare e mettere in frigo.

    Sformare da freddo e servire con salse alla frutta,cioccolata o caramello.
    Si conserva in frigo per diversi giorni; si può congelare senza toglierlo dallo stampo, sigillandolo bene con pellicola e sacchetto esterno.Basterà poi lasciarlo scongelare con calma dentro il frigo.

    se vuoi i chicchi di caffè si possono non mettere

    #220353

    io seguito a farla con la comodissima colla di pesce… 😆 😆 😆 😆 😆

    #220354

    anzi vi metto anche la ricetta di mia sorella… a lei viene buonissima!!!

    Panna Cotta

    Ricetta per 8 persone:

    1 litro di panna
    4 fogli di colla di pesce (del tipo Pane degli Angeli)
    200 gr. di zucchero

    Ammorbidire 4 fogli di colla di pesce nell’acqua fredda mettere un litro di panna in una casseruola e farla scaldare insieme allo zucchero.

    Il segreto sta nel non portarla ad ebollizione altrimenti, a processo ultimato, troverste la separazione tra la parte grassa e quella acquosa!

    Aggiungere la colla di pesce e mescolare finché non sarà sciolta. Lasciar raffreddare pima a temperatura ambiente poi in frigorifero per almeno due ore.

    Per la salsa ci si può sbizzarrire in vari modi ad esempio una salsa di frutta si può preparare frullando 400 gr. di frutta a piacere (ad esempio fragole, frutti di bosco, pesche, albicocche), 200 gr di zucchero e 0,5 dl di acqua portarla ad ebollizione e lasciar sobbollire per qualche minuto finché non caramelli un pò. Allontanare dal fuoco ed aggiungere 1 dl di acqua calda per diluire il caramello.

    😆 😆 😆 😆 😆

    #220355

    alexanna
    Membro

    @susanna wrote:

    anzi vi metto anche la ricetta di mia sorella… a lei viene buonissima!!!

    Panna Cotta

    Ricetta per 8 persone:

    1 litro di panna
    4 fogli di colla di pesce (del tipo Pane degli Angeli)
    200 gr. di zucchero

    Ammorbidire 4 fogli di colla di pesce nell’acqua fredda mettere un litro di panna in una casseruola e farla scaldare insieme allo zucchero.

    Il segreto sta nel non portarla ad ebollizione altrimenti, a processo ultimato, troverste la separazione tra la parte grassa e quella acquosa!

    Aggiungere la colla di pesce e mescolare finché non sarà sciolta. Lasciar raffreddare pima a temperatura ambiente poi in frigorifero per almeno due ore.

    Per la salsa ci si può sbizzarrire in vari modi ad esempio una salsa di frutta si può preparare frullando 400 gr. di frutta a piacere (ad esempio fragole, frutti di bosco, pesche, albicocche), 200 gr di zucchero e 0,5 dl di acqua portarla ad ebollizione e lasciar sobbollire per qualche minuto finché non caramelli un pò. Allontanare dal fuoco ed aggiungere 1 dl di acqua calda per diluire il caramello.

    😆 😆 😆 😆 😆

    chi se ne frega ….
    aveva chiesto ricetta senza colla di pesce ……. 😛

    la panna cotta con la colla di pesce è facile farla
    il difficile è farla senza 😆 😆 😆 😆 :lol

    ps non hai una firma senza cuori ?
    vorrei cambiare 😛

    #220356

    @alexanna wrote:

    @susanna wrote:

    anzi vi metto anche la ricetta di mia sorella… a lei viene buonissima!!!

    Panna Cotta

    Ricetta per 8 persone:

    1 litro di panna
    4 fogli di colla di pesce (del tipo Pane degli Angeli)
    200 gr. di zucchero

    Ammorbidire 4 fogli di colla di pesce nell’acqua fredda mettere un litro di panna in una casseruola e farla scaldare insieme allo zucchero.

    Il segreto sta nel non portarla ad ebollizione altrimenti, a processo ultimato, troverste la separazione tra la parte grassa e quella acquosa!

    Aggiungere la colla di pesce e mescolare finché non sarà sciolta. Lasciar raffreddare pima a temperatura ambiente poi in frigorifero per almeno due ore.

    Per la salsa ci si può sbizzarrire in vari modi ad esempio una salsa di frutta si può preparare frullando 400 gr. di frutta a piacere (ad esempio fragole, frutti di bosco, pesche, albicocche), 200 gr di zucchero e 0,5 dl di acqua portarla ad ebollizione e lasciar sobbollire per qualche minuto finché non caramelli un pò. Allontanare dal fuoco ed aggiungere 1 dl di acqua calda per diluire il caramello.

    😆 😆 😆 😆 😆

    chi se ne frega ….
    aveva chiesto ricetta senza colla di pesce ……. 😛

    la panna cotta con la colla di pesce è facile farla
    il difficile è farla senza 😆 😆 😆 😆 :lol

    ps non hai una firma senza cuori ?
    vorrei cambiare 😛

    Vattela a cercare!!!!! 😆 😆 😆 😆 😆 😆

    #220357

    alexanna
    Membro

    @susanna wrote:

    @alexanna wrote:

    ps non hai una firma senza cuori ?
    vorrei cambiare 😛

    Vattela a cercare!!!!! 😆 😆 😆 😆 😆 😆

    INGRATA!!!!!!!

    #220358
    gabriela
    gabriela
    Partecipante

    Se insistete!!!

    Panna cotta (apparentemente) senza colla d pesce

    Acquistare un preparato per panna cotta;
    aprire la BUSTA;
    leggere ed eseguire attentamente le istruzioni.
    Far raffreddare, sformare e consumare

    Unica avvertenza: puntare sull’ottima qualità della panna che deve essere rigorosamente freschissima!

    No? [smilie=angelic.gif]

    #220359

    @gabriela wrote:

    Se insistete!!!

    Panna cotta (apparentemente) senza colla d pesce

    Acquistare un preparato per panna cotta;
    aprire la BUSTA;
    leggere ed eseguire attentamente le istruzioni.
    Far raffreddare, sformare e consumare

    Unica avvertenza: puntare sull’ottima qualità della panna che deve essere rigorosamente freschissima!

    No? [smilie=angelic.gif]

    [smilie=smilie25.gif]

    #220360

    alexanna
    Membro

    @gabriela wrote:

    Se insistete!!!

    Panna cotta (apparentemente) senza colla d pesce

    Acquistare un preparato per panna cotta;
    aprire la BUSTA;
    leggere ed eseguire attentamente le istruzioni.
    Far raffreddare, sformare e consumare

    Unica avvertenza: puntare sull’ottima qualità della panna che deve essere rigorosamente freschissima!

    No? [smilie=angelic.gif]

    le vecchie abitudini sono le più dure a morire …prima o poi riaffiorano sempre 😕

    #220361
    gabriela
    gabriela
    Partecipante

    [smilie=whistling.gif]

    #220362

    Lilla
    Membro

    . . . e che ci volete acceca! [smilie=012.gif]

    #220363
    paula
    paula
    Partecipante

    scusate ma non vi funziona il pc????? c’è un tasto per scrivere più grande…lo sapete vero 😆

    #220364
    gabriela
    gabriela
    Partecipante

    A volte si scrivono cose che sarebbe stato meglio non scrivere… [smilie=s.gif]

Stai vedendo 15 articoli - dal 16 a 30 (di 56 totali)

Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.