Questo argomento contiene 20 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
RoxyB 13 anni, 12 mesi fa.
-
Articoli
-
Ecco un bel TIP per un buon risotto….
Prendete gli asparagi verdi e lavateli.
Quindi staccate delicatamente le punte e tenetele da parte. Il resto va spelato.
La parte legnosa del fondo del gambo, va messa a bollire con sale sedano e una piccola cipolla, così da diventare un buon brodo vegetale.
la parte centrale va tagliata a rondelle e cotta al dente in olio e scalogno, con un po’ di acqua. Sale e pepe a piacere.Cucinate il risotto come al solito, usando il brodo di asparagi, a metà cottura unite le rondelle e verso la fine le punte.
mantecate delicatamente e buon appetito!!!Faccio quasi come te.
Fino alla realizzazione del brodo adotto lo stesso procedimento, ma senza sedano.
Le rondelle di asparagi le faccio crogiolare pian piano nel condimento,senza scottarle, poi aggiungo il riso e procedo come per il tradizionale risotto, aggiungendo le punte verso la fine cottura.Uguale uguale ad Ofelia, a volte aggiungo pezzetti di pancetta o prosciutto.
Uh questa del brodo mi mancava, grazie Roxy! [smilie=011.gif]
Ma con glia sparagi selvatici vale lo stesso?@nutellandia wrote:
Ma con glia sparagi selvatici vale lo stesso?
certo! Anzi, secondo me, è anche migliore.
GRazie Ofelia [smilie=011.gif] allora speriamo esca presto il sole perchè quest’anno il risotto non l’ho ancora fatto mai
faccio uguale ma senza sedano nel brodo .
sono una vera cialtrona!
non ho mai pensato di utilizzare la parte legnosa per il brodo, l’ho sempre buttata via!!!!!!!!!!!!!!!!ormai il posto dietro la lavagna è mio!!!!!!!!!!!!
@mammagatta wrote:
sono una vera cialtrona!
non ho mai pensato di utilizzare la parte legnosa per il brodo, l’ho sempre buttata via!!!!!!!!!!!!!!!!ormai il posto dietro la lavagna è mio!!!!!!!!!!!!
Guarda che ho banfato bene eh? 8)
Sai che l’ho appena imparato pure io?????
E proverò senza sedano…. che succederà? 🙄@mammagatta wrote:
sono una vera cialtrona!
non ho mai pensato di utilizzare la parte legnosa per il brodo, l’ho sempre buttata via!!!!!!!!!!!!!!!!ormai il posto dietro la lavagna è mio!!!!!!!!!!!!
Pure io … Lella fammi un po’ di posto 😀 😀 😀
Però i gambi legnosi degli asparagi si possono adoperare per uno stuzzichino.
Si fanno saltare in padella con uno scalogno e un pò di olio.Si sfumano con vino bianco e si fanno cuocere aggiungendo acqua,un pò si sale un pò di pepe.
si continua la cottura fino a quando l’acqua si asciuga bene e saltano in padella.Si lascia freddare,si frulla il tutto e si mescola con della robiola fresca o philadelphia oppure del caprino a piacere.Si spalma il tutto su delle bruchette di pane,si spuzza con erba cipollina.
Uno stuzzichino veramente delizioso,va servito freddo.😈 mi aggiungo anch’io dietro la lavagna,,,,,,,,,
Weeeeeeeeee [smilie=smilie_face_05.gif] [smilie=smilie_face_05.gif] ma che c’è na festa dietro sta lavagna…che fate non invitate?? [smilie=smilie_face_12.gif] [smilie=smilie_face_12.gif]
qui non si finisce mai di imparare!Ma se siete tutte dietro la lavagna chi mi spiega la lezione?????
😆 😆 😆 😆
bisogna essere birbe 😈
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.