Fish curry (di merluzzo)

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Questo argomento contiene 1 risposta, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da Dida Dida 5 anni, 8 mesi fa.

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    Ho preso spunti da una ricetta della Parodi per fare questo piatto che ci è piaciuto molto. Se so prepara la salsa proma si può poi cuicere il pesce all’ultimo aggiungendo, se serve, poco latte.

    Fish curry (di merluzzo)

    Ingredienti :
    Riso Basmati 200 gr
    Olio D’oliva q.b.
    Cipolla mezza (io rossa)
    Curry 1 cucchiaino (io due cucchiaini)
    Curcuma ½ cucchiaino (non l’avevo e non l’ho messa=
    Paprika ½ cucchiaino
    Noce Moscata q.b. (una grossa grattata)
    Peperoncino q.b. (io mezzo cucchiaino tritato finissimo)
    Zenzero ½ radice (io un cucchiaino di zenzero in polvere)
    Cocco 2 cucchiaiate (abbondanti)
    Vino Bianco 1 bicchiere
    Panna 100 ml (io 200 ml. da cucina)
    Merluzzo surgelato 400 gr (io fresco)
    Prezzemolo q.b. (io non l’ho messo)
    Sale q.b.

    Portare a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata, non appena bolle tuffarvi il riso e farlo cuocere. Nel frattempo far rosolare la cipolla pelata e tritata in una padella con un filo di olio; quando la cipolla è dorata aggiungere tutte le spezie grattugiate ed anche il cocco (farina di cocco o cocco grattugiato). Far tostare questo composto per qualche minuto e sfumarlo quindi con il vino. Non appena questo è evaporato unire la panna e far cuocere il sugo fino a che non si addensa.
    Quando il sugo aromatico è pronto aggiungere il merluzzo tagliato a cubetti e far cuocere coperto a fuoco basso sino a quando sarà cotto (6/8 minuti)
    Al termine servire il fish curry con una spolverizzata di prezzemolo tritato e il riso.

    Personate la foro un po’ sfocata, ero di corsa.

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