Cheesecake salato senza cottura

[imported_susannaMembro]

Qui posso davvero mettere solo la foto e qualche indicazione perchè non so molto riguardo la ricetta precisa…. ce lo faremo dire da Valeria…

Comunque so che ha usato dei crackers salati tipo TUC, li ha tritati con della rucola per dare una colorazione verde poi ha lavorato il tutto con del burro morbido.

Quindi ha lavorato lo stracchino con panna montata e poca gelatina in fogli sciolta…. messo in forma in grande coppapasta quadrato e messo in frigo. Poi guarnito con rucola e prosciutto crudo.

Ci faremo dare le dosi….

[gaviota argenteaPartecipante]

Valeria è veramente brava, non per nulla ha una madre abilissima.
Questo piatto fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo e dev’essere buonissimo.
Aspetto i chiarimenti sulle dosi.

[PhysicalGraffitiPartecipante]

Ciao carissima ! Sei troppo buona 🙂 ti ringrazio!
Le dosi sono le seguenti:

Per la base
160 gr di crackers di riso
80 gr di rughetta
80 gr di burro
Un pizzico di sale

Per prima cosa ho tritato i crackers con la rughetta poi li ho lavorati con il burro morbido assicurandomi che il trito si compattasse bene con il burro.
Ho scelto un coppa pasta di forma quadrata disponendolo su un piatto piano. Dopo aver rovesciato all’interno dello stampo il trito, l’ho pressato prima con la forchetta e poi con le mani, quando la superficie è diventata omogenea l’ho fatto riposare nel frigo per 30 minuti.

PPer la crema
500 gr di stracchino
200 ml di panna da cucina
4 fogli di colla di pesce
Pepe q.b.
Un pizzico di sale

In una pentola ho intiepidito la panna. A parte, ho ammollato i quattro fogli di colla di pesce per poi scioglierli all’interno della panna. Unendo il composto con lo stracchino, ho lavorato il tutto con le fruste elettriche. Il risultato deve presentarsi denso ma non troppo, è possibile aggiungere qualche goccino di latte qualora fosse eccessivamente compatto.
Lasciare in frigo almeno 6-7 ore

Per la decorazione

9 fette di crudo di Parma
Rughetta

L’estetica del piatto è soggettiva 🙂 mi piaceva l’idea che ad ogni rosellina di prosciutto corrispondesse una porzione in modo da non lasciar fisicamente sguarnita la pietanza al momento dell’impiattamento.

[mammagattaPartecipante]

bellissimo e sicuramente buonissimo
grazie valeria!

[robertopotitoPartecipante]

fantastico!!!

[lellaPartecipante]

Mi piace moltissimo e sto meditando di trasformare questo cheese cake in tante monoporzioni,ciascuna con la sua rosellina di prosciutto

[Autore]

Articoli