Ingredienti per la pasta frolla:

– 250 g di farina 00
– 125 g di burro
– 110 g di zucchero
– 1 uovo e 1 tuorlo

Ingredienti per la crema al limone:

– 250 g di ricotta
– crema pasticcera fatta con 2 uova (2 tuorli, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di latte)
– 1 uovo
– 100 g di zucchero
– la scorza grattugiata di 3-4 limoni non trattati

Procedimento:

Preparare la pasta frolla impastando farina, zucchero, uova e il burro freddo a pezzetti; formare una palla e lasciare riposare in frigo.

Nel frattempo preparare una crema pasticcera: in un pentolino sbattere i 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero, aggiungere 2 cucchiai di farina e, continuando a mescolare, versare 2 bicchieri di latte tiepido. Portare ad ebollizione qualche minuto fino a che non ha preso la giusta consistenza e lasciare raffreddare.

Aggiungere alla crema la ricotta, lo zucchero, l’uovo e la scorza grattugiata dei limoni ed amalgamare bene.

Togliere dal frigo la pasta frolla e foderare uno stampo, versarvi la crema di limoni e cuocere in forno a 180° per mezz’ora circa. Servire fredda.

 

Testo  di Sivi

(Ricetta senza immagini)