Universo Cucina Ricette - Fagottini Ripieni di Spigola e Riso Jasmine

- 500 gr. di pasta sfoglia
- 1 uovo sbattuto, con 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di farina, per spolverare la pasta sfoglia e la base di appoggio

Per il ripieno:

- 275 gr. filetti di spigola (già puliti)
- 8-10 gamberoni
- 15 ml di olio di semi di girasole
- 75 gr. di burro
- 6 porri finemente affettati
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 225 gr. di riso jasmine già cotto
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 2 cucchiai di cilantro tritato finemente (coriandolo fresco)
- la buccia di un lime grattugiato

Tagliare i filetti di pesce a cubetti di circa 2 cm., e infarinateli.

Tagliate i gamberoni a cubi di circa ½ cm ciascuno.

Mettete la metà dell'olio in una padella assieme ad 1/6 del burro, fate rosolare gentilmente i porri, per circa 2 minuti, aggiungere l'aglio e continuare a rosolare fino a che i porri sono soffici e lucidi.

Trasferire il trito in una ciotola.

Riscaldare il rimanente olio e il burro, rosolare i cubetti di pesce, a cottura finita trasferire i cubetti di pesce dentro la ciotola con i porri, adesso fate rosolare i gamberoni tagliati a cubetti e come prima trasferire a fine cottura dentro la ciotola con già il pesce e i porri.

Ora aggiugere al composto il riso, lo zenzero, il cilantro, e la buccia grattugiata di limone verde.

Delicatamente amalgamate il tutto senza rompere i cubetti di pesce.

Spolverizate con la farina il vs piano di lavoro, strotolate la pasta sfoglia e cercate di ricavare tanti cerchi di 10 cm. circa l'uno.

Riempite la metà del cerchio con l'impasto e spennelate i bordi con l'uovo sbattuto, richiudete e sigillate l'estremità.

Disponeteli in una teglia e spennelate con il rimanente uovo la superfice dei Turnover.

Ponete in forno caldo 190º C per circa 12-15 minuti.

Immagine tratta dal sito:

http://recipes.howstuffworks.com/tasty-turkey-turnovers-recipe.htm

Ho inserito questa foto tanto per rendere l'idea della forma.

I fagottini ritratti nell'immagine sono a base di tacchino.

Testo di Elisabetta O'Shea (Chef- Seattle) - Immagine tratta dal sito sopra citato.