Universo Cucina Ricette - Pollo Thai Speziato con Verdure

Una ricetta fresca che può andar bene anche per preparare dei tranci di pesce.

Ingredienti:

- petti di pollo aperti e tagliati
- 1 limone
- 1 peperoncino piccante
- 1 pezzo di radice di zenzero fresco
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cipolla piccola
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- erba cipollina
- coriandolo fresco ( o prezzemolo)
- olio evo
- sale

Preparazione:

Pestare i semi di coriandolo, grattugiare la radice di zenzero, spremere il limone e preparare una marinata unendo a questi ingredienti l'olio ed il peperoncino sminuzzato.

Mettere a macerare il pollo per una mezz'oretta.

Intanto affettare a striscioline il peperone e la zucchina e saltare in padella con la cipolla affettata a velo, salare e badare che le verdure restino belle croccanti e non si affloscino, dato che la cucina thai prevede appunto verdure non troppo cotte nè morbide.

Togliere le verdure dalla padella e mettervi a cuocere i petti di pollo con la loro marinata finchè saranno ben cotti.

Salare, cospargere con erba cipollina tagliuzzata e foglie di coriandolo fresco.

Servire accompagnando, se si vuole completare il pasto, con riso lessato che si insaporirà con le verdure.

Testo ed Immagini di Ofelia Allegretta