- Muffins Crab Cakes (Focaccine alla Polpa di Granchio)

Questi muffin alla polpa di granchio si prestano ad essere serviti come gustosissimo antipasto.

Ottimi anche come appetizer (se fatti in piccoli pirottini) per accompagnare un aperitivo.

450 g di polpa di granchio
400 g di pangrattato
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
1 scalogno di media grandezza tritato finemente
90 g di maionese
2 uova
1 bianco d`uovo
un cucchiaino di tabasco
un cucchiaino di semi di sedano
un cucchiaino di succo di limone
sale e pepe

Porre in una ciotola tutti gli ingredienti elencati ed amalgamarli perfettamente.

Preriscaldare il forno a temp. 225-230° C.
Preparare la teglia dei muffins, oliare gli stampi e formare delle palline che andranno sistemate negli alloggiamenti, cuocere per 20-25 min.

Sformarli delicatamente.

Servire ben caldi .

Testo e foto di Elisabetta O'Shea (Chef) - Seattle WA