- Marmellata di limoni d'Amalfi (senza glutine, senza latte vaccino)

La ricetta è tratta dal blog di Nicola

http://lericettedinicola.myblog.it/archive/2010/03/26/marmellata-di-limoni.html

Ovviamente io ho fatto delle varianti

Ingredienti

1 kg di limoni d'Amalfi non trattati 1 kg di zucchero

Procedimento

con la mia fida Microplane ho grattuggiato la scorza dei limoni, il bianco – l’albedo – conferisce le note amarotiche, quindi va accuratamente evitato; poi un quarto dei limoni va spremuto e i restanti tre quarti vanno pelati a vivo, facendo attenzione a eliminare pellicine e albedo (bianco). Dopo di ciò, in una capace casseruola (meglio non usare casseruole in alluminio in questo caso) ho versato il succo, lo zucchero e i pezzetti di limone e ho messo sul fuoco a cuocere. Raggiunta la giusta consistenza,ho messo tutto nei vasetti. La marmellata di limoni addensa di più raffrendandosi e ho cercato il giusto compromesso, non troppo liquida ma neanche è sempre dalla mia, ovviamente. Lo zucchero sembra troppo ma ci vuole, secondo me per far risaltare il profumo rispetto all’aspro. Con questa ricetta viene una marmellata strepitosamente profumata...per questo poi ho fatto quella d'arance.

Testo di Fabiana Corami

La presente ricetta è tratta dal Blog dell'autitrice a questo indirizzo:

http://fabipasticcio.blogspot.it/2012/06/immagini-o-parole-ma-docusoundcon-le.html