- Insalata Cacio e Pere - Universo Cucina Ricette

Un contorno ricco che può diventare tranquillamente un secondo o addirittura un piatto unico.

Velocissima insalata dal gusto inebriante.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr. rucola (se non piace la rucola va bene anche una insalatina mista a taglio)
- 1 pera (meglio se con la buccia arrossata dal sole) + una per la guarnizione del piatto
- 100 gr. di gorgonzola dolce a cubetti
- 100 gr. di cacio pecorino stagionato
- 50 gr. di miele di acacia
- sale, pepe nero
- qualche goccia di aceto balsamico
- 4 o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva (che sia delicato)

Il procedimento è velocissimo: trasferire l'insalata in una ciotola capiente, unire la pera precedentemente ben lavata e lucidata tagliata con il tagliatartufo a fettine sottilissime con tutta la buccia, quindi i cubetti di gorgonzola, il cacio pecorino ridotto a julienne piuttosto grossolana.

Salare (poco), aggiungere un pizzichino di pepe nero, irrorare con l'olio extravergine di oliva e mescolare bene.

Solo all'ultimo momento prima di portare in tavola aggiungere poche gocce di aceto balsamico.

Trasferire il tutto in un piatto da portata da insalata facendo in modo che al centro possa essere collocata una ciotolina contenente il miele e l'apposito attrezzino di cui unisco immagine; guarnire i bordi del piatto con la pera tagliata fine con tutta la buccia.

Una volta a tavola ogni commensale aggiungerà alla propria insalata il miele di acacia.

Testo di Susanna Giovannini

Immagini di Ofelia Allegretta