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Facile, sostanzioso, ottimo piatto invernale.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr. di riso integrale
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- un pugno di spinaci lessati
- 200 gr. di gorgonzola dolce
- 2 cucchiai di parmigiano
- brodo vegetale quanto basta alla cottura (fatto con sedano, carota, cipolla, sale)
- Olio extravergine di oliva + 1 noce di burro
- sale pepe
Scaldare l'olio e soffriggere brevemente una cipolla sminuzzata finemente, unire il riso e farlo tostare per qualche secondo, aggiungere il vino bianco e far evaporare. A questo punto aggiungere il brodo un po' alla volta mantecando il riso.
Lasciar cuocere per 20 minuti, aggiungere gli spinaci tritati, e 150 gr. di gorgonzola.
Mantecare ancora per 5-6 minuti aggiungendo ancora brodo bollente se necessario.
Spegnere la fiamma, mantecare ancora con una noce di burro ed il parmigiano.
Servire con qualche fiocchetto di gorgonzola sul piatto.
Testo e immagini di Susanna Giovannini
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Pubblicato Martedě, 10 febbraio @ 11:07:53 CET da salvo |
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