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E' un biscotto tipico della Tuscia, la zona a nord del Lazio in provincia di Viterbo.

Simili ai cantucci toscani, sono facili da fare e quando si inizia ad assaporarli uno tira l'altro; ottimi serviti con Vin Santo e vini da dessert.

Ingredienti:

- 400 gr. di zucchero
- 800 gr. di farina
- 150 gr. di strutto
- 400 gr di nocciole tostate
- 4 uova
- 1 bicchiere di latte
- 2 bustine di lievito
- la buccia di un limone
- un bicchierino di rum

Sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere lo strutto un pochino morbido, il latte, il rum e le bustine di lievito setacciate con la farina.

Mescolare bene per amalgamare ed alla fine aggiungere le nocciole, ungere una placca (io ho usato la carta forno) e formare dei filoncini che dovranno essere messi ha cuocere in forno caldo a 180°, una volta cotti si fanno raffreddare e poi si tagliano trasversalmente.

A questo punto si tolgono dal forno e prima che freddino completamente devono essere reinfornati per farli bruscare un pochino.

Testo e Immagini di Paula