- Gnocco Ingrassato al Forno - Universo Cucina Ricette

Ingredienti:

- 3 tazze di semola rimacinata di grano duro
- 1 tazza di farina Manitoba
- una tazza di acqua tiepida
- una cucchiaiata rasa di zucchero semolato
- due cucchiaini di sale fino
- due cucchiaiate di olio evo
- due bustine di lievito di birra disidratato
- una tazza di pancetta e fondo di prosciutto crudo tritati fini
- olio per ungere la teglia.

Mettere le farine mescolate con lo zucchero e il sale nell'impastatrice, aggiungere l'acqua, l'olio e il sale e impastare per circa 5 minuti, poi unire il lievito e far incordare la pasta.

Coprire la ciotola con un panno e lasciar lievitare per un'oretta. Unire la pancetta e il prosciutto e lavorare ancora a bassa velocità facendo amalgamare gli ingredienti.

Coprire e lievitare ancora per circa 30 minuti. Ungere una teglia, mettervi la pasta, stenderla con le dita all'altezza di circa uno/due cm. e passare in forno caldo a 220° per 15 minuti abbassando poi a 180° e finendo di cuocere per altri 25/30 minuti (fare la prova stecchino).

Testo e immagini di Daniela Mari Griner