- Insalata Belga con Crema di Taleggio, Robiola e Noci

Ingredienti

- 200 gr. di taleggio
- 200 gr. di robiola
- 1 cuchiaino di senape piccante
- qualche goccia di WorchestershireSauce
- 100 gr. di gherigli di noci
- 3-4 cespi di insalata belga
- 1-2 cespi di radicchio (per la guarnizione)

In più per montare la composizione un paio di confezioni di margarina (del tipo in vaschetta)

Eliminare la parte dura del taleggio, porlo in una terrina e mescolarlo alla robiola, unire anche la senape, la salsa Worchestershire ed amalgamare perfettamente con l'aiuto di una frusta elettrica.

Quando si sarà ottenuta una crema omogenea aggiungere le noci sminuzzate grossolanamente. Lasciar refrigerare.

Dare alla margarina forma di cupola e sistemarla al centro di un piatto da portata. Refrigerare.

Pulire l'insalata belga, dividerla in foglie eliminando quelle esterne più dure. Con l'aiuto di un sac à poche farcirle con la crema di formaggio preparata.

Piantare dapprima in cercio il radicchio alla base della cupola di margarina (che servirà soltanto per la presentazione del piatto).

Iniziare quindi a posizionare anche le foglie di belga farcite (sempre conficcandole nella margarina) fino a terminarle. Al centro sistemare un cuore di radicchio e far refrigerare prima di servire.

E' un ottimo antipasto. La foto non è delle migliori ma penso che possa rendere l'idea.

Un'altra farcia interessante è quella a base di tonno sott'olio ben strizzato e formaggio philadelphia (in parti uguali) ben amalgamati tra loro. E' possibile unire dei sott'aceti tritati al posto delle noci.

Testo ed Immagini di Susanna Giovannini