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Zuppe e Minestre :

Riso e Verza alla Napoletana



Ingredienti:

- una bella verza grande
- 400 g. di riso
- 2 cipolle
- 100 g. di ventresca
- 50 g. di olio extravergine di oliva
- croste di formaggio se ne avete, sale e pepe

Come si prepara:

Dopo aver affettate le cipolle fatele soffriggere con la ventresca tagliata a piccoli listelli e l'olio. Quando il soffritto avrÓ preso un bel colore biondo buttatevi la verza che avrete giÓ lavata e tagliata. Coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.

A metÓ cottura potrete aggiungere, se volete, le croste di parmigiano precedentemente ben raschiate e messe a mollo in acqua tiepida.

Quando la verza sarÓ quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso.

A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla.

A Napoli le croste del parmigiano non mancano mai: una volta grattugiato il formaggio non buttatene la scorza ma conservatela avvolta in un panno bagnato in frigorifero.


Testo di Daniela Mari Griner

(Ricetta Senza Immagini)



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Pubblicato Mercoledý, 22 ottobre @ 17:09:21 CEST da salvo
 
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