 |
|
|
|
|
 |
|
|
| |
 |
Antica e gustosissima ricetta della Sicilia Nord-Occidentale, testimonianza della lunga dominazione Francese, infatti il termine dialettale "Matalotta" deriva dalla parola francese matelot che significa marinaio.
Tonno alla Matalotta
Ingredienti per 6 persone:
- 6 filetti di fonno fresco piuttosto spessi (alti almeno 2 cm.)
- 600 gr. di pomodori da sugo
- 150 gr. di olive verdi
- 1 manciata di capperi di Lipari
- 6 cucchiai abbondanti di pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- qualche rametto di mentuccia
- acqua, olio, sale e pepe nero q.b.
Cubettare i pomodori, unire capperi ed olive, versare in una teglia capiente ed irrorare con olio d'oliva, salare e pepare.
Adagiare i filetti di tonno fresco nell'intingolo preparato ed aggiungere acqua fino a coprire appena il pesce, accendere la fiamma e lasciar cuocere a fuoco vivace fino a ridurre per almeno la metà il liquido.
Preparare un trito di prezzemolo e mentuccia, incorporarlo al pangrattato e cospargere la superfice delle fette di tonno.
Inumidire il pangrattato con il fondo di cottura rimasto, infornare la teglia a 250° fino alla formazione di una crosticina ben dorata.
Servire ben caldo, accompagnando con Vigna di Gabri (Donnafugata).
Testo ed Immagini di Susanna Giovannini
|
|
|
 |
Pubblicato Lunedì, 23 giugno @ 18:22:46 CEST da salvo |
|
| |
|
