- Occhi di Bue e Altri Biscotti - Universo Cucina Ricette

Da una ricetta di Alda Muratore

Ingredienti

- 400 g farina
- 120 g zucchero
- scorzetta di limone
- 1 tuorlo d'uovo
- 250 g burro
- marmellata

Impastare 400 g di farina, 120 g zucchero, scorzetta di limone, 1 tuorlo e 250 g di burro; se l’impasto è troppo duro, aggiungere un po' di rum (non più di 2 cl) o qualche goccia di acqua fredda; no latte.

Fare riposare la pasta al fresco; scaldare il forno a 180°, stendere la pasta e ricavare dei tondi con un tagliapasta o un piccolo bicchiere. I tondi devono essere in numero pari; dalla metà dei tondi si ricavano degli anelli, usando un tagliapasta o un bicchiere di diametro inferiore.

Passare in forno tondi e anelli 10-15 minuti (devono restare biondi).

Quando sono freddi, spalmare la marmellata sui tondi; spolverare gli anelli con zucchero a
velo poi posarli sui tondi. La marmellata li terrà insieme.

Sono ottimi anche in altri formati.

Testo ed Immagini di Germana Ferrari - Cremona