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Ingredienti
- 400 g zucchine
- 1 cipolla
- 100 g ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- noce moscata
Affettare a rondelle le zucchine e la cipolla e scottarle 5 minuti in acqua salata bollente.
Scolarle e farle stufare in poco olio perché si asciughino, passarle al mixer.
Lavorare a crema la ricotta con le uova ed il parmigiano, unire la purea di verdure e versare in uno stampo da plum cake oliato e infarinato.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Far riposare, sformare delicatamente e guarnire con filetti di verdura.
Testo ed Immagini di Ofelia Allegretta
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Pubblicato Sabato, 10 maggio @ 18:05:10 CEST da salvo |
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