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Dolci: Crostata Cioccomascarpone |
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Ingredienti
Pasta frolla q.b. per riempire una teglia rotonda da crostata; indicativamente l dosi sono queste
- g 250 di farina
- g 100 di zucchero
- g 150 di burro
- 2 tuorli
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
Per il ripieno:
- g 500 di mascarpone
- 3 tuorli d’uovo
- g 200 di cioccolato misto ( fondente, al latte ) in proporzioni a piacere
- 3/4 cucchiai di zucchero (la dose dello zucchero è variabile in base alla percentuale del cioccolato, più cioccolato al latte usate meno zucchero serve; in questo caso vale la prova assaggio )
- gocce di cioccolato
Foderare una teglia da crostate con la pasta frolla e metterla in frigo. Tenere da parte un po’ di pasta per preparare le strisce per la grigia.
Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
In una terrina sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, il cioccolato fuso ed amalgamare bene il tutto . Alla fine una bella manciata di gocce di cioccolato.
Riempire il guscio di pasta frolla con la crema ottenuta; preparare le strisce, metterle sulla crostata.
Infornare a 180° per circa mezz’ora o comunque fino a doratura della pasta.
Spolverizzare di zucchero a velo e servire.
P.S. se tenuta fuori dal frigo la crema risulterà più "cremosa"; in frigo il dolce è più fresco ma la crema tende a rassodare un pochino; in ogni modo ottima in entrambi i casi.
Varianti:
ricotta con trito di torrone e qualche goccia di gran marnier
Testo ed Immagini di Germana Ferrari - Cremona
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Pubblicato Venerdì, 18 aprile @ 20:44:42 CEST da salvo |
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