- Sformatini di Quinoa con Verdure al Curry

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Contorni: Sformatini di Quinoa con Verdure al Curry

Ingredienti

- 1 tazza di quinoa
- 20 g di burro
- brodo vegetale
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

- 1 peperone giallo
- 2 cipollotti
- 2 zucchine
- olio extravervine di oliva
- sale
- 12 cucchiaini di curry medio

In una casseruola tostare la quinoa con poco burro, poi portare a cottura aggiungendo un po' per volta, a mestolini, il brodo vegetale, che deve essere completamente assorbito.

Condire con il parmigiano e dare la forma di cupoletta pressando in una ciotolina unta.

Accompagnare con le verdure tagliate a striscioline sottili e fatte saltare in padella con poco olio, un pizzico di curry medio e sale.

Testo ed Immagini di Ofelia Allegretta

Pubblicato Mercoledì, 16 aprile @ 12:57:18 CEST da salvo


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