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Ingredienti
- 1 kg di verdure miste (zucchine, melanzane, peperoni)
- 200 g di ricotta
- 150 g di grana grattugiato
- 80 g di pangrattato
- 70 g di burro
- 3 uova
- prezzemolo , basilico,1 spicchio d'aglio
- noce moscata
- sale e pepe
Lavare e tagliare a pezzetti non troppo piccoli le verdure.
Tritare insieme l' aglio, il basilico ed il prezzemolo e farli appassire dolcemente con 50 g di burro.
Unire le verdure e lasciarle cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
Versare in una terrina ed unire la ricotta setacciata, il grana grattugiato, le uova, 50 g di pangrattato; condire con sale , pepe ed abbondante noce moscata grattugiata.
Mescolare bene e versare il composto in uno stampo unto di burro e spolverizzato di pangrattato.
Cuocere in forno moderato per un' ora circa.
Sformare con attenzione, guarnire con filetti di verdure e servire accompagnando, se si desidera, con una salsa di pomodoro profumata al basilico.
Un'altra combinazione di verdure possibile è quella di carciofi, piselli e asparagi.
Testo ed Immagini di Ofelia Allegretta
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Pubblicato Martedì, 15 aprile @ 21:28:33 CEST da susanna |
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